书名: 风味人间——至味在身边

作者: 陈晓卿

书号: 9787521717990

格式: EPUB

出版: 中信出版集团

出版日期: 6月 2020

大小: 20.23MB

语言: 中文

和以往不同，这次的8集，聚焦了8种（类）食物。我们希望观众看到，在这个星球上，不同地域、不同民族，对同一种食物会有什么样的态度，他们处理食物的方法，享用食物的方式，分别与他们的生活有着什么样的关联。

最初，这一季《风味人间》有另一个名字——《撞食记》。这个古灵精怪的名字，来自我们的总顾问沈宏非，取意源自撞色或撞衫，有一种不失尴尬的会心——正如人们在面对美食的时候，既有相互瞧不上的智慧，也有心有灵犀的不谋而合和异曲同工。

在现实生活里，我们经常能够看到人们为了口味差异发生争论，有着各式各样的“鄙视链”，诸如豆花的甜党与咸党之争，粽子里该不该放肉的讨论……我是一个口味边界非常模糊的人，在味道这件事上，个人的态度非常明朗：如果有人觉得自己掌握了风味的唯一标准答案，那只能说明这个人见识太少，并不了解世界的复杂性和丰富性。

食物是平等的，对待食物的不同态度不仅有社会学、人类学的意义。仅从风味的角度理解，见识、理解和懂得欣赏一种陌生的食物，都像发现了一个新的星系。

所有人都有在公共平台表达意见的权利，互联网的出现，进一步为人们的表达和交流提供了便利，出现了各种不同的观点和立场。但我个人总觉得，我们共同在这个世界生存，应该更多地求同存异，寻找共识。

在参差多态的生活方式中，寻找人类对美食殊途同归的热爱，依旧是我们纪录片的主题。

从做纪录片到做美食纪录片，很多朋友都认为我把职业和兴趣爱好结合得完美无缺。其实对于做任何一件事情来说，你只有深入进去，才会知道自己有多无知。我在任何场合都没有把自己当成一个美食家，而是将自己定位为一个对美食充满兴趣的人。对于我们的创作集体，我也是这样要求的，要做一个对世界充满好奇的人，要做一个热爱生活的人。

有意思的是，在生活里，经常有人找我请教有关美食的问题，无论我怎么解释，他们都觉得我谦虚得有些矫揉造作。但我总会不厌其烦地解释，美食和餐饮完全是两个行业，对于后者，我真的不甚了解。我不过是阴差阳错地选择了拍摄纪录片作为自己的职业，并且误打误撞地凭借美食纪录片为人所知。

我们有幸生在如今这个飞速变化的时代，几乎过不了多长时间，就有新的“蓝海”或者“红海”出现。众所周知，从十多年前开始，国家对纪录片产业多有扶持。与此同时，物质生产的极大丰富，也促进了美食产业不断发展。有句话说，“在风口上，猪都能飞”。而美食纪录片恰好处于两个“风口”之上，它得飞多高啊？所以我很有自知之明，知道自己的定位，从不敢故作高深。我更不会因为能扇动耳朵，就以为自己真的会飞翔。

尤其是在美食纪录片这一领域，类似节目长时间地频繁出现在传统媒体和网络平台上，观众确有需求，但节目的长期疲劳轰炸，也造成了收视的透支。尤其是国内外同行不断创新的角度和不断精进的技术，无形中给了我们巨大的压力。再加上目前国内纪录片观众的成熟度也是前所未有的，我们只能怀着一颗虔诚和敬畏的心勉力为之，不敢有丝毫大意。

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