书名:宋史（中国断代史系列）
作者:陈振
格式:pdf-epub-mobi-txt-azw3
出版:上海人民出版社
出版日期:7月 2020
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语言:中文
此外，东南产茶的江南路十五州、军，两浙路的十二州，荆湖路的八州、军，以及福建路的建州、剑州的茶农，称“茶园户”。每年都如淮南西路十三场那样“输租折税”，而所产茶叶“悉送六榷务鬻之”。东南产茶区茶叶全部实行专卖，民户自用茶称为“食茶”，携带出本地要凭所给“券”才能通行。商人进行贩卖，要在京城开封的榷货务或南方六务，以钱及金银、绢帛买茶叶，凭所给“券”到南方六榷货务、十三茶场取茶叶。川蜀四路及广南二路，当地产茶可以在本地区内自行买卖，但不能贩运出境。
茶叶采摘后，经过拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序，制茶工人称为“焙工”，制成片茶、散茶，“片茶蒸造，实模中串之，唯建、剑则既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造”(29)。片茶品种中的龙茶、凤茶，只作贡品，为建州所产；建州、剑州所产其他品种有的乳、白乳、头金、腊面、头骨、次骨、第三骨、末骨、山茶、山挺等十二等，不少为腊茶。此外，片茶的品牌有歙州（今安徽歙县）的华英、先春、来泉，池州的庆合、福合、运合，饶州的庆合、运合、仙芝，袁州（今江西宜春）的绿英、玉津，常州（今江苏常州）的大捲；潭州（今湖南长沙）的大方茶（可能是砖茶），品牌有独行、灵华、绿芽等，说明当时已经重视品牌、商标的效应。其他地方的茶叶多分为上、中、下或一至五号，如淮南十三场所产都是散茶，分为上、中、下、次下等号；荆湖、江南等路也出产散茶，也有了龙溪、雨前、雨后等名号(30)。
北宋中叶流行“末茶”，利用磨子将茶叶磨成茶叶末。元丰年间利用汴河水由官营水磨磨茶，开封府界禁止私人水磨磨茶。北宋末年，官营水磨末茶推行至北方不少地区。
瓷器是人们的日常生活用品，到北宋时有了很大的发展，出现定窑、汝窑、官窑、哥窑等名瓷(31)。定窑在河北西路定州（今河北定州），所产白瓷釉色洁白、装饰精美，有刻花、划花、印花、浮雕等。定窑工匠还发明了覆烧工艺，代替过去的匣钵，提高了产量，降低了生产成本，后得到普遍推广。除白瓷外，还生产绿釉、黑釉、酱色釉等瓷器。
汝窑在京西北路汝州（今河南汝州）。汝窑青瓷为天青色，主要系宫廷用品。一些窑史学者认为“官窑”即是“汝窑”，其实汝窑釉层厚，官窑釉层薄、釉色较淡，只是同为青瓷，两者确有很多相似之处。
哥窑在两浙路处州（今浙江丽水），由章氏兄长创立；其弟置窑于龙泉（今浙江龙泉），称弟窑，也称龙泉窑，都是南方著名的青瓷产地。哥窑为无光釉，釉色浅淡，有粉青、奶白、米黄等，釉层很厚，釉面有各种裂纹，为哥窑的特色。弟窑釉色以粉青、梅子青著名，前者有青玉质感，后者釉色碧青，色调可与翡翠媲美。
