书名: 推开红酒的门（成为懂酒的人，一点都不难！ 醉鹅娘9堂课讲透葡萄酒 徐小平、吕思清、沈宏非、李诞推荐 徐小平：“关于葡萄酒，只有醉鹅娘把我讲懂了！”）

作者: 王胜寒

书号: 9787521724974

格式: pdf-epub-mobi-txt-azw3

出版: 中信出版集团

出版日期: 12月 2020

大小: 2.71MB

语言: 中文

第一，复杂度和平衡这两个概念过于“万金油”，都是一些比较虚的词汇。尤其是平衡这个概念，简直可以说“一千个品酒师嘴里有一千种平衡”。柔和的、不突兀的酒可以说是平衡的，结构宏大的酒也可以说是平衡的，有些偏爱酸度的品评者觉得酸度到了一定程度才是平衡的，有些偏爱酒体的品评者觉得足够浓郁才谈得上平衡……对于同一款酒的平衡度和复杂度，即便都是资深专家，也不一定能得出同样的结论。

第二，BLIC没有考虑到葡萄酒世界的差序格局，用一个质量标准一刀切。我并不反对统一标准，但我觉得每片风土都有自己的标准。而且哪怕是统一的标准，也要考虑到一款酒被酿制出来的初衷和“上下文”。我在当葡萄酒评委的时候，最头疼的一点就是有些酒分明没有那么大“野心”，酿造的时候就很明确地朝着一款平易近人的平价酒方向努力，而且做得非常成功，却要被评委打低分。而有些酒摆明了有野心要做成贵酒，但有明显缺陷或力不从心，整体喝下去的愉悦度还不如做得好的平价酒。这样的两款酒，打分的标准怎么能一样呢？

这个道理就好像，对于日常生活里的小美女，非要用大明星的标准来要求她的长相，然后说人家丑，这不合适。但如果她要跑去演电影里倾国倾城的美人，就必须得用更严苛的标准去评判了。