书名: 九州·天地人文丛（套装共五册）【豆瓣平均8.5高分推荐！九州出版社出品！包括北平风物、人间花木、故乡之食、中国食谱、激荡的中国：北大校长眼中的近代史！】

作者: 蒋梦麟 & 陈鸿年 & 刘震慰 & 杨步伟 & 周瘦鹃

格式: pdf-epub-mobi-txt-azw3

出版日期: 12月 2020

大小: 3.87MB

语言: 中文

腊月初八，几乎是全国各地“年景”的第一页，是春节一连串活动的起点。第一个项目，就是吃“腊八粥”。

腊月初八是释迦佛的成道日，宋朝时候，东京（汴梁）诸大寺庙，都煮“七宝五味粥”，用来遍食诸僧，以为纪念，这一习俗渐渐演变成全国风行的“腊八粥”。

《燕京岁时记》对“腊八粥”所下的界说是：由黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等八样合煮的粥，另外加上些桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛栗、松子、白糖、红糖等以为点染，但切忌加入莲子、扁豆、薏米、桂圆等，否则伤味。

“腊八粥”是在腊七开始烹煮的，先剥洗好材料，入夜后上炉子熬，腊八天亮时煮好，先用来祀祖供佛，然后分食或馈赠亲友，但必须在中午以前完全解决掉。

在东北，“腊八粥”的烹煮方式大致相仿佛，但却特别着重在糯米、黏米，煮得愈稠愈黏也就愈见功夫。

东北同胞们劝进“腊八粥”的词句，都是“黏一黏，好过年”。腊七腊八是一年之中最冷的两天，东北天寒地冻，经常冻掉了人们的手指脚趾，甚至因而有谚语：“腊七腊八，冻掉下巴”之说，腊八这一天，大家都互相劝勉多进一碗黏乎乎的粥，好把各部分的肢体紧紧地粘在一起，以免冻得四分五裂，过不了年。

一些种植果树的人家，为了怕树干给冻坏了，甚至还要在树干上砍些口口，把“腊八粥”糊在上面，表示给树也吃上几口，“民胞物与”一番。