书名: 正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险（从吃喝中掌握社会学；清华大学“网红”课：舌尖上的社会学；一本轻松的社会学普及读物） (鹿鸣文丛)

作者: 王程韡

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出版: 人民文学出版社

出版日期: 3月 2021

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语言: 中文

不过这么一说，技艺的部分又没了，其背后所蕴含的正宗性也消失不见。正如让大吉岭的茶叶都变得甜美的女性采茶工“魔术师般”的手指，她们劳作时所佩戴的象征着繁殖力的亮红色头巾，连同那让人不禁歌舞的田园诗般的工作环境，都无非只是“拟真”的表演和一种幻想[12]。还真应了太虚幻境石牌坊两边的那副对子：假作真时真亦假，无为有处有还无。

那究竟又是谁让我们如飞蛾扑火一般热衷于追求风土气息浓厚的道地美味呢？也许就是这个不断变小，又不断变大的世界吧，我这样想着。毕竟在全球化的浪潮中，每一种所谓正宗的食物都只是一件“未完成的商品”（unfinished commodity），它所承载的价值并非固定不变，而是在生产和消费过程中不断地被填充和书写[13]——而这个过程，自然缺少不了你我。

离开家乡以后，对故乡仿佛又多了几分陌生感。某次回长春开会，闲聊起长春的饮用水，被告知其实春城人民吃的就是黑林子卡伦水库的水。后来舅舅也走了，我以及舅舅的孩子们都很少回长春。近日旅居成都的二表姐倒是回去了一趟，外甥女说她五十岁的人了还像小孩一样拎了一堆吃的到蜀地，有冻柿子、香瓜、香水梨、菇娘、油炸糕、酥饼……唯独没有干豆腐。