书名:贪吃女王：维多利亚的饮食与王室秘辛【维多利亚很贪吃，这既反映出她对生活的“好胃口”，也反映出她对突破限制、拥有不同经历的渴望】 (思想会)

作者:[英]安妮·格雷(Annie Gray)

格式:EPUB

路径:点击打开

出版:社会科学文献出版社

作者分类:[英]安妮·格雷(Annie Gray)

Title sort:贪吃女王：维多利亚的饮食与王室秘辛【维多利亚很贪吃，这既反映出她对生活的“好胃口”，也反映出她对突破限制、拥有不同经历的渴望】 (思想会)

日期:13 1月 2022

uuid:6422eedd-a1c4-4e47-b560-222f7f5445c4

id:351

出版日期:2月 2021

修改日期:13 1月 2022

大小:1.11MB

语言:中文

虽然对于制作符合王室期望的高级料理而言，厨房条件依旧不够理想，但在没有大型宴会需要伤脑筋的情况下，这里的设备算是足以应付了。奥斯本宫没有一间像样的糕饼室，糕饼厨师必须将就使用嵌在壁龛里的一块大理石板，而这个壁龛也兼作主要厨房通往烤肉厨房的廊道。但话说回来，所有的烹饪设备都很新，而且在1861年之后，这里也比两座官方宫邸更现代化。主要的厨房在建造时有煤炭灶，但在1861年翻新时换成了煤气炉。19世纪40年代，煤气炉在厨房里已经有了一席之地（但尚未普遍安装）。在一次改装之下，煤炭灶一律换成煤气炉，各栋建筑也都安装了煤气灯。然而，煤气的供应始终有问题。当女王一家住在这里时，邻近区域的照明设备也出了问题。厨房里麻烦不断，历经多年的书信往返与投诉，这件事才终于有了解决之道。19世纪70年代，厨房里换了比较大的煤气管，安装了新的炉灶，外加一条全新的主要煤气管道，但都没什么用。1880年，最后一轮写给东考斯煤气公司（East Cowes Gas Company）的书信显示，煤气问题“多年来持续困扰女王主要的厨师团队”，他们常常被迫要“急中生智以免糟蹋女王的晚餐” [27] 。煤气公司的回应是在1880年装了另一条新的主要煤气管道。在烹饪技术方面，奥斯本宫是唯一与时俱进的王宫，尽管设备在更新，但旧设备只要好用还是保留下来。1874年前后，珍贵的厨房影像以照片的形式被保留下来。这组照片几乎是这整个时期的视觉象征，并且明显呈现出改变中的维多利亚时代新旧烹饪技术并存的现象：煤气炉上有旋钮，铸铁炉边又有一柄铁铲。厨具也说明了类似情况：器具室里，煮水铜锅、蒸马铃薯的设备和烧除肉类毛发的器具排列在一起。