书名:
重启生命
作者:
徐舒
格式:
pdf-epub-mobi
作者分类:
徐舒
标题排序:
重启生命
出版日期:
9月 2023
修改日期:
04 1月 2025
大小:
0.38MB
语言:
中文
储存的煎饼在吃的时候拿出几张，放在冒着热气的大锅盖上，掸一点水，用蒸汽熏一下就会软下来，再用煎饼卷小葱蘸酱或者卷菜，那叫一个香！
记得第一次在杨二姥姥家吃煎饼卷葱时，二两一张的煎饼我一顿吃了四张，哥哥吃了七张！当时二姥姥和我妈都吓坏了，担心我们被撑死。哎呀，实在是太好吃了！于是，我决定一定要学会摊煎饼！
摊煎饼是个大工程，入冬之前，每家都得准备一两缸煎饼浆。这么大的量，都要在24小时之内干完，不然煎饼浆就会发酵变酸，摊时就会起泡，掀起时就容易碎。
很快，我不仅学会了摊煎饼，还摊得又快又好（圆、均匀、火候合适），经常被村里人喊到他们家里帮忙通宵摊煎饼。
通宵干活很辛苦。我们坐在板凳上，直径80厘米左右的鏊子在眼前与板凳同高。要有一个人在鏊子下面烧柴，确保火势合适、受热均匀；另一个人负责摊煎饼，手脚要麻利、刮抹的力度和节奏合适，还要确保煎饼薄厚均匀，形状圆满，在恰当的时间内完成刮抹、烘干，还能不焦。
